ORDINI PER PASQUA:   SPEDIZIONI:  TUTTI GLI ORDINI CHE ARRIVERANNO ENTRO MARTEDI' 26-03 ENTRO LE ORE 13:00 PARTIRANNO COME ULTIMO GIORNO MERCOLEDI' 27-03 

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Tagli Dry Aged

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

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  • Razza: Pezzata bianca e nera

Prime Rib 5 Coste

87,25 €
Disponibilità: 5 Disponibile

Trancio che viene ricavato dalle prime 5 coste della lombata; viene lavorato in modo da lasciare tutte e 5 le coste in osso.

Ottimo per un Prime Rib Roast.