ORDINI PER PASQUA:   SPEDIZIONI:  TUTTI GLI ORDINI CHE ARRIVERANNO ENTRO MARTEDI' 26-03 ENTRO LE ORE 13:00 PARTIRANNO COME ULTIMO GIORNO MERCOLEDI' 27-03 

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Tagli Dry Aged

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

Filtri attivi

  • Razza: Black Angus
  • Razza: Simmenthal

Costata Vacca Bavarese Selezione Shaku

49,90 €
Disponibilità: 16 Disponibile

Costata di Vacca Bavarese

Selezione Shaku

La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!

Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!

Fiorentina Vacca Bavarese Selezione Shaku

49,90 €
Disponibilità: 1 Disponibile

Fiorentina Vacca Bavarese

Selezione Shaku

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Prime Rib Shaku

47,92 €
Disponibilità: 7 Disponibile

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