La Tomahawk è una bistecca di manzo ricavata dal quarto anteriore, precisamente dalla quinta alla nona vertebra (lavorazione extra cee); la pancia viene lasciata attaccata alla lombata, verrà scalzata dall'osso in modo da dargli la sua forma che tanto l'ha resa famosa. Il gruppo muscolare è lo stesso del Ribeye ma cambia il tipo di lavorazione. Com'è questa bistecca ? Molto tenera e succosa!