La Costata è un taglio ricavato dalla quinta alla dodicesima vertebra del posteriore. La Swami Beef è una selezione di Frisone e Jersey allevate nel nord Europa e più precisamente in Danimarca. Siamo in Una terra umida e molto piovosa con vaste distese d’acqua, sia dolci che salate, e un clima ventoso ma non troppo rigido d’inverno e fresco d’estate. Il territorio ideale affinché i bovini possano sviluppare quella marezzatura che rende così prelibate le loro carni. La sua carne è estremamente marezzata e dal sapore delicato. I bovini si alimentano di cereali, mais (da quì il colore giallo del grasso) e per rifinire all’ingrasso anche con la barbabietola da zucchero.

COME LA CUCINO?

Alla griglia o su barbecue.