• Nuovo

Costata di Sashi 90 Giorni Frollatura

43,92 €
Tasse incluse

COSTATA SASHI 

90 GIORNI FROLLATURA A SECCO

Peso

La Costata è un taglio ricavato dalla quinta alla dodicesima vertebra del posteriore. La parola Sashi deriva dal giapponese e significa marezzatura, presenta un alto livello di infiltrazione di grasso, e questo contribuisce ad avere una carne ricca di succhi ma anche una maggiore tenerezza. La Sashi è una selezione di carni di razza Ayrshire e Frisone.  

Prussian Black, prevalentemente Ayrshire allevate in Germania - Danimarca al pascolo con una dieta arricchita nel finissaggio da mais e grano (GRAIN FED). Parliamo comunque di vacche di un età di 5-6 anni. Carne dal gusto unico e deciso, ricca di infiltrazioni di grasso che la rendono molto succosa e ricca di personalità. 

Scheda tecnica

Tipologia
Con Osso
Taglio
Costata
Origine
Finlandia
Selezione
Sashi
Frollatura
90 giorni

Riferimenti Specifici