Costata Yellow Fat
30 Giorni frollatura
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Costata Yellow Fat
30 Giorni frollatura
Flat Wagyu Ca'negra
Trancio di brisket squadrato e pronto per essere cotto o da mettere sotto cura per pastrami
Boston Butt di Agnello nostrano, per un alternativa super saporita per il vosto Pulled Lamb
Money Muscle o muscolo dei soldi, chiamato cosi nelle Competizioni di American Barbecue perchè la leggenda narra che realizzare un ottimo money muscle porta facilmente a premio le squadra nella categoria Pork!
E un taglio particolarmente ricco di collagene e si presta benissimo a cotture sia in Low&Slow che in Hot&Fast.
La bistecca di maiale più conosciuta negli States!
Da il meglio di se affumicata e speziata, consigliamo di cucinarla tra gli 80/90° in base alla consistenza che si vuole ottenere!