Disponibilità: 10 Disponibile
Pancetta di Maiale Razza Duroc
Cubetti da 3cm incredibilmente magri!
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Disponibilità: Terminata
Il Taglio Chuck Eye corrisponde all'anima del reale, ricavato dalla parte anteriore ( si sviluppa dal collo fino alla parte lombare), ricco di collagene e di infiltrazioni di grasso.
Taglio molto apprezzato per le lunghe cotture ed alcune preparazioni al bbq
Disponibilità: Terminata
La Chuck Eye Steak è una bistecca ricavata dal quarto anteriore, precisamente dalla 3° alla 5° costola, dove finisce ed incomincia il taglio Ribeye,
è formata da più fasci muscolari, tra cui uno dei muscoli più teneri e succosi " lo Spinalis".
Si presta a cotture dirette veloci come a lunghe cotture (per via dell'ottima quantità di collagene).
Disponibilità: 6 Disponibile
Chuck Roll, un taglio ricco di tessuto connettivo si presta bene per dei preparati quali pizzaiola o involtini ma da il suo meglio con cotture lunghe tipo Pepper stout beef o semplicemente un pulled beef!
Disponibilità: Terminata
Bavetta di Black Angus
Disponibilità: 1 Disponibile
Flank Steak (Bavetta) Selezione MyBarbecue
Disponibilità: 4 Disponibile
Hammer Beef Simmenthal Bavarese selezione MyBarbecue
Disponibilità: 1 Disponibile
Lo stinco di manzo scalzato e lavorato per creare questo meraviglioso taglio, il "martello di carne" .
Si presta bene a cotture lente, lunghe ed anche per affumicature.
Disponibilità: Terminata
Navel Cut (pancetta di manzo) è un taglio disossato, squadrato.
Ricco di collagene viene spesso usato per dell'ottimo pastami (come sostituto del brisket)
Viene anche usata come sostituto del maiale per la produzione di bacon.
Disponibilità: 5 Disponibile
Pancetta Con Cotenna di Mailale Razza Duroc