Disponibilità: Terminata
Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose.
Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu
Marezzatura: 6+
Chiamaci:
+39.351.76.67.407Dry Aged Steak
Dry Aged Steak
Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.
Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.
In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.
Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.
Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.
Ci sono 4 prodotti.
Disponibilità: 5 Disponibile
Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose.
Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu
Marezzatura: 6+
Frollato 30 giorni
Disponibilità: Terminata
Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose.
Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu
Marezzatura: 6+
Frollato 30 giorni
Disponibilità: Terminata
Spiacino o Tri-Tip di razza Wagyu
Frollato in osso per 30 giorni