Dry Aged Steak

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

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Selezione MyBarbecue

DryAged Burger MyBarbecue

2,19 €

Disponibilità: 23 Disponibile

Dalla nostra selezione nasce questo mitico Burger!

Per chi ama sapori più decisi ed intensi!

Disponibile in vari formati.

30 Giorni di Frollatura

Fiorentina Rubia Gallega Marilla Gallega

99,90 €

Disponibilità: 9 Disponibile

Fiorentina Razza Rubia Gallega

Selezione Marilla Gallega

una delle migliori espressioni della razza Rubia Gallega, allevata principalmente grass fed con finissaggio a base di mais

Non disponibile

NewPort Steak YellowFat

10,47 €

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NewPort Steak è un taglio ricavato dal Tri-Tip (spinacino), è uno dei tagli preferiti in California e viene frollato in osso per 30 giorni.

Se stai cercando un taglio con una buona infiltrazione di grasso e non vuoi cucinare uno Spinacino intero questa bistecca fa al caso tuo.

Taglio molto versatile che permette più interpretazioni, può essere affumicato, brasato o cotto a bassa temperatura.

Dry Aged Steak