ORDINI PER PASQUA

SPEDIZIONI STEF: Ordina entro le ore 10:00 di Martedì 31/03 per far partire il tuo ordine nell’ultima spedizione di Mercoledì 01/04.

Dopo tale data e orario, le spedizioni riprenderanno da Mercoledì 08/04.

Ricordiamo che non tutte le zone d’Italia sono servite ogni giorno dal corriere refrigerato STEF.

Per gli ordini spediti a ridosso della festività non possiamo garantire la consegna entro Pasqua, pertanto consigliamo di organizzarsi con anticipo.

RITIRO IN NEGOZIO:

Ordina entro le ore 15:00 di Giovedì 02/04 per poter effettuare il ritiro entro sabato 04/04.

Home
Carrello
Account

This is custom content

Dry Aged Steak

Filtra per

Origine

Origine

Razza

Razza

Taglio

Taglio

Selezione

Selezione

Frollatura

Frollatura

Dry Aged Steak

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

Filtri attivi

  • Razza: Black Angus
  • Razza: Frisona
  • Razza: Incrocio Frisona
  • Razza: Piemontese
Battuta di Bue Piemontese

    Battuta di Bue Piemontese

    7,98 €
    Disponibilità: 14 Disponibile

    Battuta al Coltello di Bue Piemontese  

    Manzo di razza Piemontese con almeno 48 mesi di eta, allevato dall'azienda agricola Galleano GianPietro

    Frollatura in posteriore 30 giorni

    NewPort Steak YellowFat
    • Non disponibile

    NewPort Steak YellowFat

    10,47 €
    Aggiungi al carrello
    Disponibilità: Terminata

    NewPort Steak è un taglio ricavato dal Tri-Tip (spinacino), è uno dei tagli preferiti in California e viene frollato in osso per 30 giorni.

    Se stai cercando un taglio con una buona infiltrazione di grasso e non vuoi cucinare uno Spinacino intero questa bistecca fa al caso tuo.

    Taglio molto versatile che permette più interpretazioni, può essere affumicato, brasato o cotto a bassa temperatura.