Disponibilità: 7 Disponibile
Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue
Frollatura 30 Giorni
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+39.351.76.67.407Dry Aged Steak
Dry Aged Steak
Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.
Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.
In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.
Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.
Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.
Ci sono 4 prodotti.
Disponibilità: Terminata
Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue
Frollatura 60 Giorni
Disponibilità: 15 Disponibile
Costata di Vacca Bavarese
Selezione Shaku
La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!
Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!
Disponibilità: 10 Disponibile
Spettacolare Lombata di Vacca Vecchia Spagnola di sette anni grass fed, alimentata con solo fieno nel territorio rustico della Galizia.
Selezione Luismi uno dei migliori selezionatori di carni europee.