SPEDIZIONI STEF: VI RICORDIAMO CHE NON TUTTE LE ZONE D'ITALIA SONO SERVITE TUTTI I GIORNI DAL CORRIERE ED INOLTRE CAUSA SETTIMANA DI FESTIVITA' I PACCHI CHE PARTIRANNO DA MERCOLEDI' 30 NON SI GARANTISCE CONSEGNA ENTRO IL FINE SETTIMANA (LE CONSEGNE VERRANNO CONSEGNATE FINO A GIOVEDI' 31-10)
Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.
Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.
In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.
Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.
Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.
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Trancio che viene ricavato dalle prime 5 coste della lombata; viene lavorato in modo da lasciare tutte e 5 le coste in osso.
Ottimo per un Prime Rib Roast.
Prime Rib Selezione MyBarbecue
Uno dei nostri tagli preferiti! È un taglio ribeye con la costola, la Regina del BBQ ed una volta cotta non vi resta che togliere la costola e scalopparla.
Prime Rib Mazury Selezione Mybarbecue
Selezioniamo per voi i migliori capi provenienti dalla regione dei laghi in Polonia con la più alta infiltrazione di grasso.
La più alta espressione della linea Mazury con 9 punti di marezzatura.
