Taglio con osso ricavato dalla spalla
Razza Wagyu Allevato in italia
Manza di 32 mesi
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Taglio con osso ricavato dalla spalla
Razza Wagyu Allevato in italia
Manza di 32 mesi
Capello del prete Bue piemontese
Manzo di razza Piemontese con olgtre 4 anni di eta, allevato dall'azienda agricola Galleano GianPietro
Top Blade oppure in Italiano Copertina di spalla e Cappello del prete; proveniente dalla mezzana anteriore dell'animale. In Italia il suo utilizzo si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini ma ci sono altre modi per cucinare questo taglio.
Spiacino o Tri-Tip di razza Wagyu
Frollato in osso per 90 giorni