Dal 18 al 21 giugno MyBarbecue si prenderà una breve pausa.

Spedizioni: Tutti gli ordini pervenuti a partire da Mercoledì 11 Giugno dopo le ore 11:00 fino a Domenica 15 Giugno verranno evasi e spediti in un’unica giornata, Martedì 17 Giugno.

Ritiri presso la sede: Gli ordini effettuati entro Domenica 15 Giugno saranno disponibili per il ritiro presso la nostra sede fino a Martedì 17 Giugno.

Gli ordini ricevuti successivamente a Domenica 15 Giugno verranno elaborati a partire da Lunedì 23 Giugno.

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    Costata di Simmenthal MyBarbecue 60 Giorni Frollatura
      Costata di Simmenthal MyBarbecue 60 Giorni Frollatura

    Costata MyBarbecue 60 Giorni Frollatura

    39,92 €
    Tasse incluse

    Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue

    Frollatura 60 Giorni

    Peso : 0,800 kg
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    La Costata è un taglio della parte anteriore, per Scottona si intende una fase di crescita di un bovino femmina e sta ad indicare un animale giovane al suo primo calore e dunque mai fecondata va dai 15 ai 22 mesi.
    La     Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l'attenzione riservata agli animali durante l'allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano. Gli ultimi mesi li passeranno in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette un eccezionale affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. Durante quest'ultima fase si perfeziona la cosiddetta "marezzatura" o "marmorizzazione" (infiltrazioni di grasso).

    Scheda tecnica

    Tipologia
    Con Osso
    Taglio
    Costata - Bone in Ribeye
    Origine
    Germania
    Razza
    Simmenthal
    Selezione
    Mybarbecue.it
    Frollatura
    60 giorni

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      Ribeye di Scottona Bavarese, selezionate in base a forma con una buona marezzatura.

      Le bistecche ufficiali della competizione internazionale SteakCookOff (SCA)

      (Per il taglio competizione selezionare pezzatura da 500gr)

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      Disponibilità: Terminata

      Flat Iron Steak

      Taglio ricavato dal capello del prete, poco valorizzato in Italia ma riscoperto ultimamente..

      Immaginate la tenerezza di un filetto con una marezzatura che gli dona un gusto molto piacevole.

      È un taglio che ci ha conquistato per la sua tenerezza disarmante.

      La sua cottura è veramente semplice e si  presta molto bene a cotture dirette.

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        Top Blade oppure in Italiano Copertina di spalla e Cappello del prete; proveniente dalla mezzana anteriore dell'animale. In Italia il suo utilizzo si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini ma ci sono altre modi per cucinare questo taglio.

        Money Muscle

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          Disponibilità: 7 Disponibile

          Money Muscle o muscolo dei soldi, chiamato cosi nelle Competizioni di American Barbecue perchè la leggenda narra che realizzare un ottimo money muscle porta facilmente a premio le squadra nella categoria Pork!

          E un taglio particolarmente ricco di collagene e si presta benissimo a cotture sia in Low&Slow che in Hot&Fast.