Zabuton Wagyu 

Flat Wagyu Ca'negra

Trancio di brisket squadrato e pronto per essere cotto o da mettere sotto cura per pastrami

La Chuck Eye Steak è una bistecca ricavata dal quarto anteriore , precisamente dalla 3° alla 5° costola, dove finisce ed incomincia il taglio Ribeye

é formata da piu fasci muscolari, tra cui uno dei muscoli piu teneri e succosi " lo Spinalis"

Si presta a cotture dirette veloci come a lunghe cotture ( per via dell'ottima quantita di collagene) 

La piu alta espressione di carni provenienti dalla germania meridionale!

La linea shaku seleziona per voi le vacche grasse di razza Simmenthal Bavarese, carne dal colore rossi intenso e dall'infiltrazione pazzesca!

Essendo animali piu strutturati come eta vengono frollate per almeno 30 giorni, questo rendere il grasso scioglievole e regala alla carne teneresa e succosita!

La Flap Steak e una bistecca di diaframma, uno dei diaframmi piu spessi e gustosi

Tenuta Ca'Negra

Flat Iron Steak

Taglio ricavato dal capello del prete, poco valorizzato in Italia ma riscoperto ultimamente..

Immaginate la tenerezza di un filetto con una marezzatura che gli dona un gusto molto piacevole.

È un taglio che ci ha conquistato per la sua tenerezza disarmante.

La sua cottura è veramente semplice e si  presta molto bene a cotture dirette.

Fiorentina Black Angus 

Bistecca ricavata dalla Picanha Selezione Mazury 9 +

Vengono porzionate singolarmente sotto vuoto

Carne di Bue Grasso Piemontese

il bue e un maschio castrato con oltre 5 anni di età

Coppa di Maiale razza Mangalica

Il Mangalica e una razza di suino proveniente dai balcani ( originaria di Mangalitzia in Ungheria) è una delle razze suine piu antiche!

Viene allevato alla stato semi brado con alimentazione a base di erbe, ghiande e castagne per raggiungere un maiale finito con questo di tipo di allevamento occorrono intorno ai 2 anni 

Abbiamo una carne con un altissima infiltrazione di grasso intramuscolare!

N.B. Prodotto congelato 

Picanha YellowFat

Selezione di picanha Provenienza danimarca con un grasso giallo

Frollata in osso per 30 giorni

Denver Steak MyBarbecue

Creekstone Farms Choise - Black Angus 

Salsiccia Calabra di nostra produzione, viene prodotta tutte le settimane per garantivi la migliore freschezza possibile

Confezionate sotto vuoto in confezioni da 500gr ed 1kg