Disponibilità: Terminata
Brisket (Punta di petto) razza Wagyu, direttamente dall'azienda agricola Ca' Negra, primi allevatori in Italia di questa splendida razza!
Chiamaci:
+39.351.76.67.407
Costata MyBarbecue 60 Giorni Frollatura
- Write a review
59,88 €
Tasse incluse
Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue
Frollatura 60 Giorni
Ti garantiamo un checkout sicuro e protetto!
La Costata è un taglio della parte anteriore, per Scottona si intende una fase di crescita di un bovino femmina e sta ad indicare un animale giovane al suo primo calore e dunque mai fecondata va dai 15 ai 22 mesi.
La Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l'attenzione riservata agli animali durante l'allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano. Gli ultimi mesi li passeranno in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette un eccezionale affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. Durante quest'ultima fase si perfeziona la cosiddetta "marezzatura" o "marmorizzazione" (infiltrazioni di grasso).
Scheda tecnica
- Tipologia
- Con Osso
- Taglio
- Costata - Bone in Ribeye
- Origine
- Germania
- Razza
- Simmenthal
- Selezione
- Mybarbecue.it
- Frollatura
- 60 giorni
16 altri prodotti della stessa categoria:
Disponibilità: Terminata
La bistecca di maiale più conosciuta negli States!
Riesce a dare il meglio di sé se viene affumicata e speziata, consigliamo di cucinarla tra gli 80/90° in base alla consistenza che si vuole ottenere!
Disponibilità: Terminata
Inside Skirt - Diaframma Jack's Creek
Il Diaframma è il muscolo usato per la respirazione, molto irrorato di sangue perche costantemente in movimento, dalla fibra grossolana ma povero di tessuto connettivo in quanto non fa grandi sforzi.
Un taglio molto gustoso e dal sapore intenso, FONDAMENTALE il taglio contro fibra.
Disponibilità: Terminata
Picanha di Wagyu nazionale, una vera chicca introvabile!
Frollato in osso per 30 giorni.
Disponibilità: 1 Disponibile
La Flap Steak è una bistecca di diaframma, uno dei diaframmi più spessi e gustosi.
Tenuta Ca'Negra
Disponibilità: Terminata
Fiorentina di Scottona Bavarese Selezione MyBarcecue
60 Giorni Frollatura
Disponibilità: Terminata
Selezione di Carne di Vacca Olandese con una spiccata infiltrazione muscolare e dal grasso paglierino.
Animali di oltre 4 anni di età
Limited Edition By MyBarbecue
Disponibilità: 3 Disponibile
Salsiccia fatta con 100% carne di manzo (punta di petto)
Disponibilità: 3 Disponibile
Hammer Beef Simmenthal Bavarese selezione MyBarbecue