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Coppa di Suino

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La Coppa di Maiale è una parte del collo del maiale; è un taglio ricco di grasso e si sposa molto bene con un sacco di preparazioni al barbecue. 

Scheda tecnica

Tipologia
Senza Osso
Taglio
Spalla - Shoulder
Origine
Italia
Razza
Large white

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è formata da più fasci muscolari, tra cui uno dei muscoli più teneri e succosi " lo Spinalis".

Si presta a cotture dirette veloci come a lunghe cotture (per via dell'ottima quantità di collagene).