categories

Filtra per

Origine

Origine

Razza

Razza

Taglio

Taglio

Selezione

Selezione

Frollatura

Frollatura

Nuovi prodotti

Nuovi prodotti
navigate_before navigate_next
Tutti i nuovi prodotti

Tagli Dry Aged

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY=Secco e AGED=invecchiato

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidita e ventilazione programmati

in questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: 

  • controllo temperatura 
  • umidità 
  • ventilazione controllata 

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

Tagli Dry Aged

Ci sono 7 prodotti.

Ordina per:
Più venduti Rilevanza Nome, da A a Z Nome, da Z ad A Prezzo, da meno caro a più caro Prezzo, da più caro a meno caro
Visualizzati 1-7 su 7 articoli

Filtri attivi

  • Frollatura: 60 giorni
Torna all'inizio