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Fiorentina di Simmenthal Bavarese 60 Giorni Frollatura

35,92 €
Tasse incluse

FIORENTINA DI SCOTTONA BAVARESE SELEZIONE MYBARBECUE

FROLLATURA 60 GIORNI 

Peso
Quantità
Disponibile

La Fiorentina di Scottona Bavarese proviene dalla parte posteriore della lombata, per Scottona si intende una fase di crescita di un bovino femmina e sta ad indicare un animale giovane al suo primo calore e dunque mai fecondata prima di età pari o superiore a dodici mesi.
La Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l'attenzione riservata agli animali durante l'allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all'aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano. Gli ultimi mesi li passeranno in stalla, dove il minor movimento dell'animale permette un eccezionale affinamento dei tessuti muscolari che diventano più morbidi. Durante quest'ultima fase si perfeziona la cosiddetta "marezzatura" o "marmorizzazione" (infiltrazioni di grasso).

Scheda tecnica

Tipologia
Con Osso
Taglio
Fiorentina
Origine
Germania
Razza
Scottona Bavarese
Frollatura
60 giorni

Riferimenti Specifici