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Trancio che viene ricavato dalle prime 5 coste della lombata; viene lavorato in modo da lasciare tutte e 5 le coste in osso.
Ottimo per un Prime Rib Roast.
La Flap Steak e una bistecca di diaframma, uno dei diaframmi piu spessi e gustosi
Tenuta Ca'Negra
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