Pancetta Con Cotenna di Mailale Razza Duroc

Costata con osso di Cavallo Islandese 

frollata in osso per 30 giorni

Carne 100% Grass Fed

Costata Rubia Gallega 

50 Giorni Frollatura

OUTSIDE SKIRT - DIAFRAMMA SELEZIONE MYBARBECUE 

L'outside skirt è posizionato al di fuori del costato.

Il diaframma è il muscolo usato per la respirazione, molto irrorato di sangue perche costantemente in movimento, dalla fibra grossolana ma povero di tessuto connettivo in quanto non fa grandi sforzi.

Un taglio molto gustoso e dal sapore intenso, FONDAMENTALE il taglio contro fibra. 

Baffa di costine ricavate dal lombo piu magre e piccole delle cugine Saint Louis 

Boston Butt d' Agnello nostrano, per un' alternativa super saporita per il vostro Pulled Lamb.

Pastrami Brisket di Simmenthal Bavarese vi arriverà già confezionata sottovuoto, con una speciale miscela di spezie da noi selezionata e la data indicativa in cui sarà pronto per la cottura.

Confezionati sotto cura l' 11-03 saranno pronti 25-03

Creekstone Farms Choise - Black Angus 

Beef Cheeks o Guancia, è un taglio particolarmente ricco di collagene infatti da il massimo con cotture lunghe dal classico brasato o arrosto ad un ottima guancia di manzo sfilacciata 

Confezionate in 2 pezzi

Salsiccia Calabra di nostra produzione, viene prodotta tutte le settimane per garantivi la migliore freschezza possibile.

(Confezionate sotto vuoto in confezioni da 500gr ed 1kg)

New York Black Angus Creekstone Farm

Razza Aberdeen Angus originale nella sua terra di origine, carne dalla fibra fine e dal dolce ed inimitabile!

Tomahawk Simmenthal Bavarese 

Frollatura 30 giorni.

Confezioni da 500 gr