Dry Aged Steak

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

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Battuta di Bue Piemontese

7,98 €

Disponibilità: 12 Disponibile

Battuta al Coltello di Bue Piemontese

Manzo di razza Piemontese con almeno 48 mesi di eta, allevato dall'azienda agricola Galleano GianPietro

Frollatura in posteriore 30 giorni

Sashi Beef Lover

Costata Bue Wagyu Italia

99,90 €

Disponibilità: 9 Disponibile

Costata di Bue razza Wagyu 100%, seguiamo l'allevamento di questi capi per portare nelle vostre tavole prodotti unici!

il Bue e un maschio castrato di oltre 48 mesi, carne molto rara ed unica nel suo genere!

Selezione MyBarbecue

Costata OldCow

47,92 €

Disponibilità: 3 Disponibile

Costata Vacca D'alpeggio

Costata Rubia Gallega Marella gallega

99,90 €

Disponibilità: 3 Disponibile

Costata Rubia Gallega

50 Giorni Frollatura

Costata Wagyu

59,94 €

Disponibilità: 4 Disponibile

Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose.

Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu

Marezzatura: 6+

Nuovo

Fiorentina Bue Wagyu LIMITED EDITION

119,92 €

Disponibilità: 4 Disponibile

Bue, maschio da 66 mesi, razza Wagyu allevata direttamente da noi per garantire il mioglio prodotto a livello di alimentazione e giusti tempi di accrescimento!

LIMITED EDITITON