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Bue, maschio da 66 mesi, razza Wagyu allevata direttamente da noi per garantire il mioglio prodotto a livello di alimentazione e giusti tempi di accrescimento!

LIMITED EDITITON 

La più altra infiltrazione di grasso per la nostra selezione Mazury.

Fiorentina Vacca D'alpeggio

Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose. Manza 32 mesi

Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu 

Marezzatura: 6+

Frollato 60 giorni

Flap Steak Selezione Mazury 6+

Lo stinco di manzo scalzato e lavorato per creare questo meraviglioso taglio, il "martello di carne" .

Si presta bene a cotture lente, lunghe ed anche per affumicature. 

Razza Wagyu 

Boston Butt d' Agnello nostrano, per un' alternativa super saporita per il vostro Pulled Lamb.

Lingua di manzo 

Razza Wagyu 

Allevamento CaNegra

Magatello Wagyu nazionale

Razza Wagyu Allevamento MyBarbecue

Dryaged 60 giorni

Money Muscle o muscolo dei soldi, chiamato cosi nelle Competizioni di American Barbecue perchè la leggenda narra che realizzare un ottimo money muscle porta facilmente a premio le squadra nella categoria Pork!

E un taglio particolarmente ricco di collagene e si presta benissimo a cotture sia in Low&Slow che in Hot&Fast.

Navel Cut (pancetta di manzo) è un taglio disossato, squadrato.

Ricco di collagene viene spesso usato per dell'ottimo pastami (come sostituto del brisket) 

Viene anche usata come sostituto del maiale per la produzione di bacon.