Dry Aged Steak

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

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Battuta di Bue Piemontese

7,98 €

Disponibilità: 5 Disponibile

Battuta al Coltello di Bue Piemontese

Manzo di razza Piemontese con almeno 48 mesi di eta, allevato dall'azienda agricola Galleano GianPietro

Frollatura in posteriore 30 giorni

Costata di Simmenthal MyBarbecue 30 Giorni Frollatura

Selezione MyBarbecue

Costata MyBarbecue 30 Giorni Frollatura

35,92 €

Disponibilità: 28 Disponibile

Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue

Frollatura 30 Giorni

Costata Wagyu

59,94 €

Disponibilità: 2 Disponibile

Dai nostri allevamenti nasce la nuova linea dedicata alla razza Wagyu, una delle razze più tenere e gustose.

Prodotto 100% Italiano 100% genetica Wagyu

Marezzatura: 6+

Fiorentina Mazury 6+

39,92 €

Disponibilità: 16 Disponibile

Prime Rib 6+ Selezione MyBarbecue

35,94 €

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Prime Rib Selezione MyBarbecue

Uno dei nostri tagli preferiti! È un taglio ribeye con la costola, la Regina del BBQ ed una volta cotta non vi resta che togliere la costola e scalopparla.