Simmenthal Bavarese

Denver Steak MyBarbecue

Fiorentina di Scottona Bavarese Selezione MyBarbecue

30 Giorni Frollatura

Fiorentina di Scottona Bavarese Selezione MyBarcecue

60 Giorni Frollatura

Fiorentina Vacca Bavarese

Selezione Shaku

La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!

Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!

Flank Steak (Bavetta) Selezione MyBarbecue

Confezionata da 2 pz sottovuoto

Flap Steak Selezione MyBarbecue

Il diaframma più spesso ed infiltrato, viene lavorato dalla pancia a fianco della bavetta.

Flat Iron Steak

Taglio ricavato dal capello del prete, poco valorizzato in Italia ma riscoperto ultimamente..

Immaginate la tenerezza di un filetto con una marezzatura che gli dona un gusto molto piacevole.

È un taglio che ci ha conquistato per la sua tenerezza disarmante.

La sua cottura è veramente semplice e si  presta molto bene a cotture dirette.

Hammer Beef Simmenthal Bavarese selezione MyBarbecue

Hanger Steak o Lombatello appartiene alla famiglia dei diaframmi, solitamente ricavato dalla lombata in quanto collegato con la cassa toracica.

Inside Skirt Steak - Diaframma Selezione MyBarbecue

Il diaframma è il muscolo usato per la respirazione, molto irrorato di sangue perche costantemente in movimento, dalla fibra grossolana ma povero di tessuto connettivo in quanto non fa grandi sforzi.

Un taglio molto gustoso e dal sapore intenso, FONDAMENTALE il taglio contro fibra. 

Consigniato per faitas , involtini e macinato

Magatello Simmenthal Bavarese

Navel Cut (pancetta di manzo) è un taglio disossato, squadrato.

Ricco di collagene viene spesso usato per dell'ottimo pastami (come sostituto del brisket) 

Viene anche usata come sostituto del maiale per la produzione di bacon.