Dry Aged Steak

Il termine DRY AGED (frollatura) indica infatti DRY= Secco e AGED= invecchiato.

Per Frollatura si intente un lasso di tempo in cui la carne riposa, in un ambiente freddo a temperature costanti e con parametri di umidità e ventilazione programmati.

In questa fase gli enzimi continuano il loro processo, modificano la struttura della carne e del suo grasso.

Tutti i tagli vengono frollati a secco, tenendo conto di tre parametri fondamentali: controllo temperatura, umidità ventilazione controllata.

Questo processo di maturazione aiuta le carni ad intenerirsi e ad acquistare note di gusto più strutturate e complesse.

Ci sono 13 prodotti.

Ordina per:

Costata di Simmenthal MyBarbecue 30 Giorni Frollatura

Selezione MyBarbecue

Costata MyBarbecue 30 Giorni Frollatura

35,92 €

Disponibilità: 25 Disponibile

Costata di Scottona Bavarese MyBarbecue

Frollatura 30 Giorni

Costata Rubia Gallega Marella gallega

99,90 €

Disponibilità: 8 Disponibile

Costata Rubia Gallega

50 Giorni Frollatura

Costata Vacca Bavarese Selezione Shaku

49,90 €

Disponibilità: 2 Disponibile

Costata di Vacca Bavarese

Selezione Shaku

La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!

Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!

Fiorentina di Scottona Bavarese 30 Giorni Frollatura

Fiorentina MyBarbecue 30 Giorni Frollatura

35,92 €

Disponibilità: 10 Disponibile

Fiorentina di Scottona Bavarese Selezione MyBarbecue

30 Giorni Frollatura

Fiorentina di Simmenthal Bavarese 60 Giorni Frollatura

Non disponibile

Fiorentina MyBarbecue 60 Giorni Frollatura

49,90 €

Aggiungi al carrello

Disponibilità: Terminata

Fiorentina di Scottona Bavarese Selezione MyBarcecue

60 Giorni Frollatura

Fiorentina Rubia Gallega Marilla Gallega

99,90 €

Disponibilità: 9 Disponibile

Fiorentina Razza Rubia Gallega

Selezione Marilla Gallega

una delle migliori espressioni della razza Rubia Gallega, allevata principalmente grass fed con finissaggio a base di mais

Fiorentina Vacca Bavarese Selezione Shaku

59,90 €

Disponibilità: 7 Disponibile

Fiorentina Vacca Bavarese

Selezione Shaku

La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!

Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!

Prime Rib 5 Coste

87,25 €

Aggiungi al carrello

Disponibilità: Terminata

Trancio che viene ricavato dalle prime 5 coste della lombata; viene lavorato in modo da lasciare tutte e 5 le coste in osso.

Ottimo per un Prime Rib Roast.

Prime Rib 6+ Selezione MyBarbecue

35,94 €

Disponibilità: 8 Disponibile

Prime Rib Selezione MyBarbecue

Uno dei nostri tagli preferiti! È un taglio ribeye con la costola, la Regina del BBQ ed una volta cotta non vi resta che togliere la costola e scalopparla.

Prime Rib Shaku

47,92 €

Aggiungi al carrello

Disponibilità: Terminata

La più alta selezione di Vacche Bavaresi con un altissimo grado di marezzatura!

Animali di oltre 3 anni di età, carne dal colore rosso intenso ricco di ferro e con un'infiltrazione importante per regalare un gusto unico alle vostre grigliate!